Celiakia Bez Barier – Ankieta - Zakręcona Spiżarnia

Dzień dobry,
Zapraszam Cię do udziału w krótkiej, anonimowej ankiecie, której celem jest zebranie informacji na temat życia z celiakią i stosowania diety bezglutenowej.

Ankieta powstała w ramach realizacji projektu społecznego do pracy licencjackiej, którego celem jest zwiększenie świadomości społecznej na temat celiakii oraz zasadbezpiecznej diety bezglutenowej.

Twoje odpowiedzi pomogą mi lepiej zrozumieć realne potrzeby i wyzwania osób żyjących z tym schorzeniem, a także opracować skuteczne działania edukacyjne skierowane do społeczeństwa i branży gastronomicznej.

Wypełnienie ankiety zajmie tylko kilka minut – a Twoje zaangażowanie naprawdę ma znaczenie.
Jeśli chcesz być na bieżąco z realizacją projektu i jego efektami – zaobserwuj naszą
Zakręconą Kawiarenką na Facebooku lub Instagramie:

https://www.facebook.com/zakreconakawiarenka
https://www.instagram.com/zakrecona_kawiarenka/

Dziękuję za pomoc!

Chcesz nam pomóc jeszcze bardziej?

Podpisz petycję do Unii Europejskiej w sprawie poprawy jakości życia osób z celiakią i na diecie bezglutenowej (kliknij tutaj)

Blank Form (#3)

Jestem osobą:

Z celiakią i na ścisłej diecie bezglutenowej lub rodzicem dziecka z celiakią i na ścisłej diecie bezglutenowej

Nie będącą na diecie bezglutenowej

Właścicielem / pracownikiem lokalu gastronomicznego

Płeć:

Kobieta

Mężczyzna

Nie chcę odpowiadać

Wiek:

< 18

18 - 25

25 - 29

30 - 39

40 - 49

50 i więcej

W jak dużej miejscowości mieszkasz?

Wieś lub miejscowość do 5 000 mieszkańców

Małe miasto (5 001 – 20 000 mieszkańców)

Średnie miasto (20 001 – 100 000 mieszkańców)

Duże miasto (100 001 – 500 000 mieszkańców)

Bardzo duże miasto (powyżej 500 000 mieszkańców)

Czy masz zdiagnozowaną celiakię lub inną nietolerancję/alergię pokarmową?

Tak, mam celiakię

Tak, mam silną nietolerancję/alergię pokarmową na gluten

Nie, ale jestem na ścisłej diecie bezglutenowej z innych powodów

Nie, nie mam problemów z glutenem, ale na ścisłej diecie jest moje dziecko

(jeśli jesteś rodzicem dziecka na diecie bezglutenowej, odpowiadaj proszę dalej w jego imieniu)

Jeżeli jesteś na diecie bezglutenowej, od jak dawna ją stosujesz?

Mniej niż rok

1-3 lata

4-5 lat

Ponad 5 lat

Nie stosuję diety bezglutenowej

Czy w Twoim najbliższym otoczeniu (rodzina, znajomi) są osoby z celiakią lub na diecie ezglutenowej?

Tak

Nie

Nie wiem

Które z poniższych stwierdzeń najlepiej opisuje celiakię?

To autoimmunologiczna choroba przewlekła, w której spożywanie glutenu prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego.

To alergia pokarmowa na gluten

To nietolerancja glutenu

Nie wiem

Które z poniższych sytuacji mogą prowadzić do kontaminacji (zanieczyszczenia) glutenem? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Dieta bezglutenowa jest koniecznością życiową dla osób z celiakią.

Prawda

Fałsz

Produkt uznawany za bezpieczny dla osoby z celiakią, zawiera ilości poniżej 20ppm glutenu

Prawda

Fałsz

Nie wiem

Co to jest gluten?

Rodzaj cukru

Białko występujące w niektórych zbożach

Tłuszcz roślinny

Nie wiem

W jakich produktach występuje gluten? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Które z poniższych oznaczeń produktów spożywczych są równoznaczne z produktem bezpiecznym dla osoby z celiakią?

Produkt bezglutenowy

Produkt bez glutenu

Produkt „fit”

Produkt wegański

Dostępność produktów bezglutenowych w Polsce

Jak oceniasz dostępność produktów bezglutenowych w Twojej okolicy?

Bardzo dobrą (bezproblemowy dostęp do szerokiego asortymentu)

Dobrą (produkty dostępne, choć wybór jest ograniczony)

Przeciętną (dostępność produktów jest ograniczona lub ceny są wysokie)

Niską (trudno znaleźć produkty bezglutenowe w mojej okolicy)

Bardzo niską (muszę jeździć daleko lub zamawiać online)

Gdzie najczęściej kupujesz produkty bezglutenowe? (Można zaznaczyć kilka odpowiedzi)

Inne (proszę podać):

Jak oceniasz ceny produktów bezglutenowych w porównaniu do standardowych produktów?

Bardzo wysokie

Wysokie

Zbliżone

Niskie

Czy masz trudności z identyfikacją produktów bezglutenowych podczas zakupów w dużych sklepach, marketach, dyskontach?

Tak, często

Czasami

Rzadko

Nigdy

Czy masz trudności z identyfikacją produktów bezglutenowych podczas zakupów na lokalnych targowiskach, ryneczkach, jarmarkach?

Tak, często

Czasami

Rzadko

Nigdy

Dostępność bezglutenowych lokali gastronomicznych

Czy w Twoim mieście znajdują się restauracje z certyfikatem Menu Bez Glutenu?

Tak, jest ich wiele

Tak, ale jest ich niewiele

Nie wiem

Nie, nie ma takich miejsc

Czy w Twoim mieście znajdują się restauracje oferujące dania bezglutenowe, ale bez certyfikatu Menu Bez Glutenu?

Tak, jest ich wiele

Tak, ale jest ich niewiele

Nie wiem

Nie, nie ma takich miejsc

Czy masz zaufanie do lokali, które oferują dania oznaczone jako „bezglutenowe” z certyfikatem Menu Bez Glutenu?

Tak, ufam im w pełni

Tak, ale z dużą ostrożnością

Nie, mam złe doświadczenia

Unikam jedzenia w restauracjach

Czy masz zaufanie do lokali, które oferują dania oznaczone jako „bezglutenowe” lub „bez glutenu” ale nie posiadają certyfikatu Menu Bez Glutenu?

Tak, ufam im w pełni

Tak, ale z bardzo dużą ostrożnością

Nie, mam złe doświadczenia

Unikam jedzenia w restauracjach

Czy doświadczyłeś(-aś) sytuacji, w której spożyłeś(-aś) posiłek oznaczony jako „bezglutenowy”, a mimo to miałeś(-aś) objawy wskazujące na obecność glutenu?

Tak, kilka razy

Tak, raz

Nie, nigdy

Co jest dla Ciebie najważniejsze przy wyborze lokalu serwującego posiłki bezglutenowe? (Możesz wybrać kilka odpowiedzi)

Inne (proszę podać):

Doświadczenia i potrzeby

(jeśli wypełniasz ankietę jako rodzic dziecka z celiakią - odpowiedz
proszę w ramach sytuacji, które spotkały Twoje dziecko)

Czy kiedykolwiek musiałeś/-aś zrezygnować z udziału w spotkaniu towarzyskim z powodu braku opcji bezglutenowych?

Tak, często

Tak, czasami

Nie, nigdy

Czy na spotkaniach towarzyskich, w których uczestniczysz, są przygotowywane specjalnie dla Ciebie produkty bezglutenowe?

Tak, zawsze gospodarze pamiętają o mojej diecie i przygotowują coś bezglutenowego

Tak, czasami ktoś zadba o bezglutenową opcję dla mnie

Nie, nigdy nikt nie przygotowuje nic specjalnego dla mnie

Jeśli na spotkaniu towarzyskim podano dla Ciebie produkty oznaczone jako bezglutenowe – czy były one rzeczywiście bezpieczne dla osoby, która musi ściśle przestrzegać diety bezglutenowej? (Możesz zaznaczyć kilka odpowiedzi jeśli doświadczyłeś/aś różnych sytuacji)

Jak najczęściej radzisz sobie na diecie bezglutenowej podczas spotkań towarzyskich?

Jem do syta w domu przed wyjściem

Zabieram ze sobą własny bezglutenowy prowiant

Próbuję znaleźć coś bezpiecznego dla siebie wśród dostępnych produktów

Co Twoim zdaniem jest największym problemem w przestrzeganiu diety bezglutenowej? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Inne (proszę podać):

Czy Twoim zdaniem w Polsce jest wystarczająca świadomość na temat celiakii i diety bezglutenowej?

Tak

Nie

Nie mam zdania

Co, Twoim zdaniem, mogłoby poprawić sytuację osób na diecie bezglutenowej w Polsce? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Inne (proszę podać)

Pytania porównawcze: Polska vs. zagranica

Czy miałeś/aś okazję przebywać za granicą będąc na diecie bezglutenowej?

Tak, wielokrotnie

Tak, raz lub dwa

Nie, nigdy

Jakie kraje odwiedziłeś/aś będąc na diecie bezglutenowej?

Jak oceniasz dostępność produktów bezglutenowych za granicą w porównaniu do Polski?

Dużo lepsza niż w Polsce

Nieco lepsza niż w Polsce

Porównywalna

Gorsza niż w Polsce

Nie mam porównania

Zależy od kraju

(jeśli możesz, podaj proszę o jakie kraje chodzi i jaka była w nich dostępność produktów bezglutenowych w porównaniu do Polski):

Jak oceniasz poziom oznakowania produktów bezglutenowych za granicą w porównaniu do Polski?

Bardziej przejrzyste i czytelne

Podobne

Mniej czytelne

Nie zwracałem/am uwagi

Różnie, zależy od kraju

Nie dotyczy

Jak oceniasz dostępność restauracji oferujących bezpieczne dania bezglutenowe za granicą w porównaniu do Polski?

Dużo lepsza

Nieco lepsza

Porównywalna

Gorsza

Nie korzystałem/am z gastronomii za granicą

Różnie, zależy od kraju

Nie dotyczy

Czy spotkałeś/aś się za granicą z lepszą obsługą osób na diecie bezglutenowej (np. znajomość celiakii, pytania o alergie, przeszkolony personel)?

Tak, wielokrotnie

Tak, czasami

Raczej nie

Zdecydowanie nie

Nie korzystałem/am z gastronomii za granicą

Różnie, zależy od kraju

Nie dotyczy

Jak oceniasz świadomość społeczną (w tym obsługi w gastronomii) na temat celiakii i diety bezglutenowej za granicą w porównaniu do Polski?

Znacznie wyższa niż w Polsce

Trochę wyższa

Podobna

Niższa

Trudno powiedzieć

Różnie, zależy od kraju

Nie dotyczy

Czy uważasz, że Polska powinna wzorować się na rozwiązaniach bezglutenowych funkcjonujących za granicą?

Tak, zdecydowanie

Tak, częściowo

Nie wiem

Nie – w Polsce sytuacja jest już dobra

Co pozytywnego, a co negatywnego widzisz w zagranicznym podejściu do diety bezglutenowej? Możesz też napisać jakie kraje zaskoczyły Cię bezglutenowym bogactwem i świadomością, a które zawiodły i nie były dobrym miejscem dla osoby na diecie bezglutenowej

Jakie rozwiązania z zagranicy warto byłoby wprowadzić w Polsce?

Dodatkowe pytania otwarte

Czy chcesz podzielić się swoim doświadczeniem dotyczącym przestrzegania diety bezglutenowej? Co sprawia Ci największą trudność, a co łatwość. Co szczególnie Cię męczy na tej diecie, a co nie jest żadnym problemem?

Czy masz jakieś sugestie dotyczące dostępności produktów lub lokali bezglutenowych w Polsce?

Płeć:

Kobieta

Mężczyzna

Nie chcę odpowiadać

Wiek:

< 18

18 - 25

25 - 29

30 - 39

40 - 49

50 i więcej

W jak dużej miejscowości mieszkasz?

Wieś lub miejscowość do 5 000 mieszkańców

Małe miasto (5 001 – 20 000 mieszkańców)

Średnie miasto (20 001 – 100 000 mieszkańców)

Duże miasto (100 001 – 500 000 mieszkańców)

Bardzo duże miasto (powyżej 500 000 mieszkańców)

Czy kiedykolwiek słyszałeś/-aś o chorobie zwanej celiakią?

Tak

Nie

Jak Twoim zdaniem wygląda leczenie celiakii?

Przyjmowanie leków

Operacja chirurgiczna

Całkowita eliminacja glutenu z diety

Nie wiem

Dieta bezglutenowa jest koniecznością życiową dla osób z celiakią.

Prawda

Fałsz

Nie wiem

Śladowe ilości glutenu (poniżej 20 ppm) są uznawane za bezpieczne dla osoby chorej na celiakię.

Prawda

Fałsz

Nie wiem

Czy w Twoim najbliższym otoczeniu (rodzina, znajomi) są osoby z celiakią lub na diecie bezglutenowej?

Tak

Nie

Nie wiem

Produkty bezglutenowe są potrzebne wyłącznie osobom, które chcą stosować zdrową dietę.

Prawda

Fałsz

Nie wiem

Co to jest gluten?

Rodzaj cukru

Białko występujące w niektórych zbożach

Tłuszcz roślinny

Nie wiem

W jakich produktach występuje gluten? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Które z poniższych oznaczeń produktów spożywczych są równoznaczne z produktem bezpiecznym dla osoby z celiakią?

Produkt bezglutenowy

Produkt bez glutenu

Produkt „fit”

Produkt wegański

Które z poniższych sytuacji mogą prowadzić do kontaminacji (zanieczyszczenia) glutenem? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Produkt „bez glutenu” oznacza produkt bezpieczny dla osoby z celiakią

Prawda

Fałsz

Nie wiem

W jak dużej miejscowości znajduje się Państwa lokal?

Wieś lub miejscowość do 5 000 mieszkańców

Małe miasto (5 001 – 20 000 mieszkańców)

Średnie miasto (20 001 – 100 000 mieszkańców)

Duże miasto (100 001 – 500 000 mieszkańców)

Bardzo duże miasto (powyżej 500 000 mieszkańców)

Czy w ofercie Państwa lokalu znajdują się dania oznaczone jako „bezglutenowe”?

Tak, na stałe

Tak, ale tylko okazjonalnie

Nie, ale planujemy wprowadzenie

Nie i nie planujemy

Czy zdarzyło się, że do Państwa lokalu przyszła osoba, która zgłosiła celiakię lub ścisłą dietę bezglutenową?

Tak, wiele razy

Tak, kilka razy

Nie, nie przychodzą do nas klienci z celiakią i na ścisłej diecie bezglutenowej

Czy Państwa personel (kuchnia i/lub obsługa) był przeszkolony w zakresie obsługi gości z celiakią lub nietolerancją glutenu?

Tak, zespół przeszedł pełne przeszkolenie w temacie

Nie, nie przeprowadziliśmy żadnego szkolenia

Tylko co nieco wspomnieliśmy personelowi na temat obsługi gości z celiakią lub nietolerancją glutenu

Czy Państwa dania oznaczone jako bezglutenowe, są bezpieczne dla osób z celiakią?

Tak

Nie

Nie mam pewności

Czy wiedzą Państwo, czym jest kontaminacja krzyżowa glutenu i jak jej unikać w kuchni?

Tak

Słyszeliśmy, ale nie mamy jasnych procedur w kuchni

Nie

Co to jest gluten?

Rodzaj cukru

Białko występujące w niektórych zbożach

Tłuszcz roślinny

Nie wiem

W jakich produktach występuje gluten? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Które z poniższych oznaczeń produktów spożywczych są równoznaczne z produktem bezpiecznym dla osoby z celiakią?

Produkt bezglutenowy

Produkt bez glutenu

Produkt „fit”

Produkt wegański

Które z poniższych sytuacji mogą prowadzić do kontaminacji (zanieczyszczenia) glutenem? (Można zaznaczyć więcej niż jedną odpowiedź)

Produkt „bez glutenu” oznacza produkt bezpieczny dla osoby z celiakią

Prawda

Fałsz

Nie wiem

Czy dania oznaczone jako „bezglutenowe” w Państwa lokalu są przygotowywane z zachowaniem zasad bezpieczeństwa (np. osobne naczynia, czysta powierzchnia, unikanie kontaktu z glutenem)?

Tak, zawsze

Staramy się, ale nie mamy ścisłych wytycznych

Nie

Czy podczas przygotowywania dań oznaczanych jako „bezglutenowe” weryfikują Państwo etykiety używanych surowców (np. Przypraw, kasz, ryżu, wędlin) pod kątem obecności glutenu lub jego śladowych ilości?

Tak – korzystamy wyłącznie z certyfikowanych lub oznaczonych jako bezglutenowe produktów.

Tak – sprawdzamy etykiety, ale używamy również produktów z informacją o możliwej zawartości śladowych ilości glutenu.

Nie – nie sprawdzamy etykiet

Czego kucharz może użyć jako panierkę do kotleta schabowego dla osoby z celiakią?

Czy są Państwo zainteresowani udziałem w krótkim szkoleniu (stacjonarnie w Krakowie lub online) z zakresu bezpiecznego przygotowywania posiłków bezglutenowych?

Tak

Może

Nie

Jeśli są Państwo zainteresowani takim darmowym szkoleniem w ramach projektu społecznego, proszę zostawić adres email do kontaktu: (podając adres e-mail akceptują Państwo Regulamin oraz Politykę Prywatności naszej strony)

Wyrażam zgodę na przechowywanie moich odpowiedzi do celów analizy badawczej w ramach projektu społecznego realizowanego na potrzeby pracy licencjackiej.